The ingredients
Le raguse utilizzate per questa ricetta sono catturate da pescatori marchigiani che usano esclusivamente nasse, anche dette “cestini”, che sono un metodo a basso impatto ambientale, al fine di ridurre al minimo le catture collaterali ed evitare danni all’ecosistema marino.
Per la preparazione sono usate solo verdure coltivate senza pesticidi e anticrittogamici, tra cui la celebre cipolla piatta di Pedaso (presidio Slow Food) coltivata dall’azienda agricola rASOterra AgriCultura e la passata di pomodoro della cooperativa San Michele Arcangelo di Corridonia, celebre per le sue proprietà nutrizionali e l’impegno etico-sociale. L’extravergine è un blend di sole olive italiane, mentre il sale è un integrale di Trapani ottenuto esclusivamente mediante processi naturali, in una riserva marina naturale gestita dal WWF.
Tips and pairings
Questa ricetta è un ottimo condimento per una pasta corta come i paccheri o una calamarata, ma anche come sugo per una polentina di mais.
Il vasetto da 180 g condisce 200 g di pasta.
List of Ingredients and Nutritional Values
INGREDIENTS:
Passata di pomodoro, murice spinoso Bolinus Brandaris (17%), cipolla piatta rossa di Pedaso presidio Slowfood, vino bianco Verdicchio (contiene solfiti), olio extravergine da olive italiane, finocchio selvatico (2.9%), aglio, sale integrale, pepe nero, alloro, peperoncino.
Produced in a laboratory that also processescereals containing gluten, crustaceans, celery, eggs, fish, milk, nuts, sesame.
Tomato origin: Italy
NUTRITIONAL VALUES PER 100 G OF PRODUCT:
Energia 518 kj – 123 kcal, Grassi 8.8 g, di cui saturi 1.2 g, Carboidrati 6.2 g, di cui zuccheri 4.9 g, Proteine 4.7 g, Sale 1.6 g
Store in a cool place away from light.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 2 giorni.
Net weight: 180 g
