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Selezione “Il cortile” sughi pronti

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Selezione di 6 ricette di impronta tradizionale e dal forte legame con il territorio.

Il ragù di cinghiale selvatico del Parco Gola della Rossa è rigorosamente lavorato a mano ed esaltato da una miscela di spezie ed erbe aromatiche.
La lunga cottura a temperatura moderata fa sì che il cinghiale risulti morbido e vellutato senza particolari eccedenze di odori selvatici e non necessita di alcuna marinatura preliminare, data la sua elevata qualità.

Il ragù della tradizione marchigiana rappresenta una ricetta antica fortemente evocativa ed è l’ingrediente principe dei “vincisgrassi”: la storica lasagna marchigiana di cui ogni famiglia ha una sua versione. Le carni usate vengono esclusivamente da allevamenti all’aperto di aziende agricole virtuose.

Il ragù di vitellone è composto da macinati di altissima qualità con l’utilizzo esclusivo di razza marchigiana in allevamento nell’Appennino Centrale. La sua cottura tradizionale con l’aggiunta dei classici aromi rispecchia la tradizione sotto ogni suo profilo. Lavorato interamente a mano, attende quattro ore di cottura lenta al fine di estrarre un sapore intenso e caratteristico.

Il ragù di maiale, rosolato e messo a cuocere lentamente come impone l’antica ricetta, è lavorato a mano in ogni fase di preparazione. Presenta profumi di semi di finocchio e finocchietto selvatico che donano freschezza e rotondità.

Le lumachine di mare, ad Ancona chiamate bombarelli, sono pescate nel Mar Adriatico. Inconfondibile l’aroma del finocchietto selvatico raccolto a mano, che è l’ingrediente essenziale per questa preparazione che impiega molti degli stessi ingredienti della celebre porchetta di maiale.

Il ragù alla cacciatora e olive nere leccine offre un gusto leggermente pepato e piccante, ed è esaltato da spezie selvatiche dei nostri monti come il ginepro. Il pollo utilizzato è alimentato con cereali no-ogm e vive una quotidianità in simbiosi con la natura, razzolando all’aperto e godendo di aria pulita, sole, erba e germogli.

6 vasetti da 180 g

€ 46,50

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The ingredients

Per la preparazione di tutte e 6 le ricette sono usate solo verdure coltivate senza pesticidi e anticrittogamici, tra cui la celebre cipolla piatta di Pedaso (presidio Slow Food) coltivata dall’azienda agricola rASOterra AgriCultura e la passata di pomodoro della cooperativa San Michele Arcangelo di Corridonia, celebre per le sue proprietà nutrizionali e l’impegno etico-sociale. L’extravergine è un blend di sole olive italiane, mentre il sale è un integrale di Trapani ottenuto esclusivamente mediante processi naturali, in una riserva marina naturale gestita dal WWF.

Size

Ogni vasetto da 180 g condisce 200 g di pasta.

List of Ingredients and Nutritional Values

Ragù di Vitellone marchigiano da pascolo

INGREDIENTS:
Passata di pomodoro, carne di vitellone marchigiano da pascolo (35%), vino Rosso Piceno (contiene sulphites), cipolla piatta rossa di Pedaso presidio Slowfood, carota, pancetta (carne di suino, sale, pepe), celery, olio extravergine da olive italiane, sale integrale, pepe, alloro, ginepro.

Produced in a laboratory that also processescereals containing gluten,crustaceans,molluscs,eggs, fish,milk,nuts,sesame.

Tomato origin: Italy

NUTRITIONAL VALUES PER 100 G OF PRODUCT:
Energia 464 kj – 111 kcal, Grassi 6.3 g, di cui saturi 2 g, Carboidrati 2.8 g, di cui zuccheri 2.1 g, Proteine 8.6 g, Sale 1.3 g

Store in a cool place away from light.
After opening, store in the refrigerator and consume within two days.

Net weight: 180 g

 

Ragù di Maiale da azienda agricola

INGREDIENTS:
Pork (40%), tomato passata, flat red onion from Pedaso Slowfood Presidium, carrot, Rosso Piceno wine (containssulphites),celery, pork lard, whole salt, garlic, wild fennel, pepper, bay leaf, fennel seeds.

Produced in a laboratory that also processescereals containing gluten,crustaceans,molluscs,eggs, fish,milk,nuts,sesame.

Tomato origin: Italy

NUTRITIONAL VALUES PER 100 G OF PRODUCT:
Energy 611 kj – 146 kcal, Fat 9.7 g, of which saturates 3.4 g, Carbohydrates 3.2 g, of which sugars 2.3 g, Protein 8.4 g, Salt 1.1 g

Store in a cool place away from light.
After opening, store in the refrigerator and consume within two days.

Net weight: 180 g

 

Cinghiale del Parco Gola della Rossa

INGREDIENTS:
Passata di pomodoro, carne di cinghiale selvatico (35%), cipolla piatta rossa di Pedaso presidio Slowfood, carota, celery, vino Rosso Piceno, strutto di maiale, sale integrale, olio extravergine da olive italiane, alloro, pepe, ginepro, chiodi di garofano, cannella.

Produced in a laboratory that also processescereals containing gluten,crustaceans,molluscs,eggs, fish,milk,nuts,sesame.

Tomato origin: Italy

NUTRITIONAL VALUES PER 100 G OF PRODUCT:
Energia 354 kj – 93 kcal, Grassi 4 g, di cui saturi 1.2 g, Carboidrati 3.6 g, di cui zuccheri 2.4 g, Proteine 7.9 g, Sale 1.7 g

Store in a cool place away from light.
After opening, store in the refrigerator and consume within two days.

Net weight: 180 g

 

Ragù alla cacciatora e olive nere

INGREDIENTS:
Carne di pollo (42%), passata di pomodoro, fegatini di pollo, cipolla piatta rossa di Pedaso presidio Slowfood, polpa di olive nere leccino (3%), vino Rosso Piceno (contiene sulphites), olio extravergine da olive italiane, celery, sale, aglio, rosmarino, pepe nero, pepe rosa, maggiorana, ginepro, alloro, peperoncino.

Produced in a laboratory that also processescereals containing gluten,crustaceans,molluscs,eggs, fish,milk,nuts,sesame.

Tomato origin: Italy

NUTRITIONAL VALUES PER 100 G OF PRODUCT:
Energia 486 kj – 117 kcal, Grassi 6.6 g, di cui saturi 1.3 g, Carboidrati 2.8 g, di cui zuccheri 1.8 g, Proteine 9.4 g, Sale 1.5 g

Store in a cool place away from light.
After opening, store in the refrigerator and consume within two days.

Net weight: 180 g

 

Ragù della tradizione marchigiana

INGREDIENTS:
Carni miste 42% (carne di suino, vitellone da pascolo e pollo allevato all’aperto), passata di pomodoro, fegatini di pollo, cipolla piatta rossa di Pedaso presidio Slowfood, carota, celery, vino Rosso Piceno (contiene sulphites), strutto di maiale artigianale, sale integrale, alloro, pepe nero.

Produced in a laboratory that also processescereals containing gluten,crustaceans,molluscs,eggs, fish,milk,nuts,sesame.

Tomato origin: Italy

NUTRITIONAL VALUES PER 100 G OF PRODUCT:
Energia 509 kj – 121 kcal, Grassi 6.9 g, di cui saturi 2.5 g, Carboidrati 2.9 g, di cui zuccheri 1.9 g, Proteine 9.4 g, Sale 1.3 g

Store in a cool place away from light.
After opening, store in the refrigerator and consume within two days.

Net weight: 180 g

Lumachine di mare dell’Adriatico in porchetta

INGREDIENTS:
Lumachine di mare Nassarius Mutabilis (50%), passata di pomodoro, cipolla piatta rossa di Pedaso presidio Slowfood, olio extravergine da olive italiane, vino bianco Ribona (contiene sulphites), finocchio selvatico, sale integrale, aglio, peperoncino, pepe.

Prodotto in uno stabilimento che lavora anche cereals containing gluten, crustaceans, molluscs, celery, eggs, fish, milk, nuts, sesame.

Tomato origin: Italy

NUTRITIONAL VALUES PER 100 G OF PRODUCT:
Energia 465 kj – 112 kcal, Grassi 3.7 g, di cui saturi 0.6 g, Carboidrati 3.1 g, di cui zuccheri 1.7 g, Proteine 8.6 g, Sale 1.2 g

Store in a cool place away from light.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 2 giorni.

Peso netto: 220 g

Selezione “Il cortile” sughi pronti

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