Gli ingredienti
I cervi vivono allo stato brado in una riserva protetta dell’Emilia Romagna, nell’etica di una tradizione venatoria che rispetta l’ambiente e si nutrono dei frutti che il bosco offre: ghiande, castagne, tuberi, foglie, erbe spontanee. I tagli vengono lavorati nella stessa azienda che effettua gli abbattimenti, la Sant’Uberto, con la cura e la tradizione dell’artigiano, per conservare inalterata la qualità delle carni, naturalmente senza l’uso di antibiotici o altre sostanze di sintesi.
Per la preparazione sono usate solo verdure coltivate senza pesticidi e anticrittogamici, tra cui la celebre cipolla piatta di Pedaso (presidio Slow Food) coltivata dall’azienda agricola rASOterra Agricultura e la passata di pomodoro della cooperativa San Michele Arcangelo di Corridonia, celebre per le sue proprietà nutrizionali e l’impegno etico-sociale. L’extravergine è un blend di sole olive italiane, mentre il sale è un integrale di Trapani ottenuto esclusivamente mediante processi naturali, in una riserva marina naturale gestita dal WWF.
Consigli e abbinamenti
Il sapore deciso di questo ragù può essere impiegato in molti modi: si sposa bene con paste consistenti all’uovo, come le fettuccine o le chitarre artigianali, ma anche paccheri e strozzapreti. E’ ottimo anche per la preparazione del ripieno dei ravioli da condire semplicemente con burro, pepe e pecorino.
Il vasetto da 180 g condisce 200 g di pasta.
Elenco Ingredienti e Valori nutrizionali
INGREDIENTI:
Carne di cervo selvatico italiano (40%), passata di pomodoro, cipolla piatta rossa di Pedaso presidio Slowfood, carota, vino Rosso Piceno (contiene solfiti), strutto di maiale, sedano, sale integrale, cacao amaro (1%), paprika, alloro, chiodi di garofano.
Prodotto in un laboratorio che lavora anche cereali contenenti glutine, crostacei, molluschi, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sesamo.
Origine del pomodoro: Italia
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G DI PRODOTTO:
Energia 403 kj – 107 kcal, Grassi 5.1 g, di cui saturi 2 g, Carboidrati 2.8 g, di cui zuccheri 2.1 g, Proteine 9.6 g, Sale 1.4 g
Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro due giorni.
Peso netto: 180 g